原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，滑白做白切鸡首选应该是切鸡嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，简单不要超过两斤半）。两步才会有嫩的做出口感。如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，包着骨头的年夜那层肉是嫩的。但不适合做白切鸡 ，菜鲜一次吃不完的鸡，实验了很多次 ，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2 、
土鸡虽好 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了 。“无鸡不成宴” ，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。自然冷却后捞出 ，记得 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，
做法 ：1 、切块上桌 。鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1、记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤。吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。